「美味豚」と相性バッチリ
鹿児島の郷土料理

とんこつ

とんこつ（豚骨）は、鹿児島に伝わる郷土料理のひとつで、薩摩藩の武士たちが戦場や狩場で作ったのが始まりとされています。コク深い味わいが特徴です。

材料・分量（4人分）

豚骨(骨付きあばら肉)

４切れ（５㎝角の大きさ）

こんにゃく

1/2枚

大根

200g

にんじん

100g

しょうが

10g

油

大さじ1

焼酎

50cc

水

2リットル

白みそ

大さじ3

赤みそ

大さじ1

黒砂糖

大さじ2～3

小ねぎ

2本

作り方

1. 厚手の鍋に油を熱し、豚骨を炒めて、表面に焦げ目を付けたあと焼酎をかけて強火にし、アルコール分を蒸発させる。
2. 鍋に水（2リットル）と1を加え、強火でしばらく煮る。その後、弱火にしてあくを取りながら、約１時間煮る。
3. 大根を肉と同じ大きさに切る。にんじんは厚めに切り、こんにゃくは下茹でして三角に4等分し、しょうがは半分を薄切りにし、残りは針しょうがにする。
4. ２に大根とにんじんを加え、約１時間煮る。こんにゃく，薄切りしょうがと黒砂糖とみそを少量入れ，様子を見ながらさらに３０分位煮る。

あったか、さっぱり。
その美味しさにやみつき！

ねぎ塩豚レモン鍋

ごま油、ねぎたっぷりの塩だれ、さっぱりレモンが「美味豚」のおいしさを引き立てます！見た目も彩り鮮やかなので、おもてなしの鍋パーティーに♪

材料・分量（2人分）

豚バラ薄切り肉

150g

白菜

200g

長ネギ

1本

A）水

3cup

A）鶏ガラスープの素

小さじ1

B）長ネギ（みじん切り）

1/2本

B）レモン汁

大さじ2

B）酒、純正ごま油濃口

各大さじ1

B）塩

小さじ1/2

B）にんにく

チューブ1～2cm

粗挽き黒胡椒

適量

純正ごま油濃口

小さじ2

レモンスライス

数枚（お好みで）

作り方

1. 白菜は手でちぎり、長ネギは小口切りにする。B）長ネギ（みじん切り）1/2本、レモン汁大さじ2、酒、純正ごま油濃口各大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、塩小さじ1/2、にんにくチューブ1～2cmは合わせておく。
2. 鍋に純正ごま油濃口を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。豚肉の色が変わったら一旦取り出す。
3. 同じ鍋にA）水3cup、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて強めの中火にかけ、沸騰したら白菜・長ネギを加え、蓋をして10分煮る。
4. 豚肉を戻して、合わせておいたB）長ネギ（みじん切り）1/2本、レモン汁大さじ2、酒、純正ごま油濃口各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2、にんにくチューブ1～2cmを加え、蓋をしてさらに5分ほど煮る。仕上げに粗挽き黒胡椒をふり、レモンスライスをのせる。